Мазмұны
Картоп бүгінде күнделікті ас мәзірінің ажырамас бөлігіне айналды және әлемнің барлық елдерінде кеңінен қолданылады. Оны түрлі тәсілдермен дайындауға болады, әрі ол жыл бойы қолжетімді. Көпшілікке бұл өнім қарапайым әрі ешқандай ерекше қасиеті жоқ сияқты көрінуі мүмкін. Алайда тарихы, қоректік құндылығы және қолданылу аясы туралы мәліметтерді зерттегенде, картоптың тосын қырлары ашылады. Осы танымдық деректер арқылы таныс тағамға жаңаша көзқараспен қарауға болады.
Тарихы және әлемге таралу жолы
Картоптың отаны ретінде қазіргі Перу мен Боливия аумағы саналады. Анд тауларында өмір сүрген ежелгі тайпалар оны жеті мың жыл бұрын қолға үйретіп, негізгі азық ретінде пайдаланған. Қатты климат жағдайында өнімді сақтау үшін олар оны кептіріп, қатырып дайындаған. Еуропаға картоп XVI ғасырда испан теңізшілері арқылы жетті. Алғашқы кезеңде оны сәндік өсімдік санап, ұзақ уақыт бойы жеуге жарамсыз деп ойлаған.
- кейбір елдерде картопты емдік мақсатта қолданған және ауырсынуды басу үшін пайдаланған;
- шаруалар ұзақ уақыт бойы бұл дақылды тағам ретінде қабылдамаған, өйткені клубеньдер қауіпті деп есептелген;
- алғашқы рецепттердің танымал болуы Еуропаға әкелінгенінен бір ғасыр өткен соң ғана байқалды;
- картоптың таралуы аштық кезеңдерін жеңуге көмектесті.
Осылайша картоп уақыт өте келе көптеген мемлекеттер үшін негізгі азық түріне айналды.
Картоптың қоректік пайдасы туралы қызықты мәліметтер
Картоп құрамында дәрумендер мен пайдалы минералдар мол. Ол оңай қорытылады және ағзаға қажетті энергия береді. Дегенмен бұл өнімнің құндылығын көбіне дұрыс бағаламайды.
- С дәруменінің жақсы көзі. Бір орташа картоп күнделікті қажеттіліктің шамамен отыз пайызына дейін мөлшер бере алады. Термикалық өңдеу дұрыс жүргізілсе, дәрумен жақсы сақталады және иммунитетке оң әсер етеді.
- Жүрекке пайдалы калий бар. Калий ағзаның су-тұз балансын реттейді және қан қысымын тұрақтандыруға көмектеседі. Сол себепті картоп жүрек-қан тамырларын қорғайтын өнімдердің қатарында.
- Талшықтың маңызды көзі. Қабығымен бірге пісірілген картопта талшық мөлшері жоғары болады. Бұл ас қорыту жүйесін жақсартып, зиянды заттардың жиналу қаупін төмендетеді.
- Ұзақ энергия беретін күрделі көмірсуларға бай. Олар баяу бөлінеді және күш-қуаттың тұрақты деңгейін сақтауға ықпал етеді. Мұндай қасиет белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар үшін өте құнды.
Дұрыс дайындалған картопты салауатты тамақтанудың бір бөлігі ретінде қолдануға болады.
Әлем мәдениетіндегі орны
Көптеген елдер картопты ұлттық тағамдарының негізгі ингредиенті деп санайды. Жыл сайын әлемде жүздеген миллион тонна өнім жиналады. Бұл дақыл өзінің өнімділігі және күтімге қарапайымдылығы арқасында стратегиялық маңызға ие.
- Беларусь пен Украина картоп тұтынуда алдыңғы орындарда;
- Қытай әлемдегі ең ірі өндіруші болып табылады;
- әлемде бес мыңға жуық әртүрлі сорт бар;
- көптеген елдерде картопқа арналған фестивальдер ұйымдастырылады.
Картоп тек гарнир ғана емес, көптеген танымал ұлттық тағамдардың негізі болып саналады.
Картоптың ерекше қолданылуы және қызықты тәжірибелер
Картоп ас үйден басқа салаларда да кеңінен қолданылады. Оны ғылым, өнеркәсіп және ғарыш салалары зерттеп келеді. Ғалымдар картопты Жерден тыс кеңістікте өсіру идеясына ерекше назар аударады.
- Энергия көзі ретінде пайдалану. Картоптан шағын электр тогын өндіруге болатын құрылғы жасауға мүмкіндік бар. Мұндай тәжірибені мектептегі физика сабақтарында жиі көруге болады.
- Косметологиядағы қолдану. Картоптан жасалған маскалар теріні ылғалдандырып, ісікті азайтуға көмектеседі. Шырын теріні тыныштандыру үшін пайдалы.
- Ғарыш зерттеулері. Картоп ғарыш станцияларында тәжірибе жүргізілген алғашқы өсімдіктердің бірі болды. Ол шектеулі жағдайда да өсіп-жетіле алатындығын көрсетті.
- Жарақатқа қолдану. Шикі картоп жеңіл күйіктер мен қабынуды басу үшін халық медицинасында бұрыннан бері қолданылады. Ол теріні салқындатып, қалпына келуіне көмектеседі.
Осындай тәжірибелер картоптың әмбебап өнім екенін дәлелдейді.
Картоп Оңтүстік Американың тау етектерінен шығып, әлемнің барлық асханаларына дейін жеткен ұзақ жолдан өтті. Ол аштықтан сақтап, халықтардың мәдениеттерін байытуға үлес қосты және әлі күнге дейін маңызды ауылшаруашылық дақылы болып қала береді. Қоректік құндылығы мен әмбебаптығы оны адамзат өміріндегі ең қажетті өнімдердің біріне айналдырады. Картоп туралы зерттеу жұмыстары жалғаса береді және бұл дақыл болашақта да басты тағамдардың бірі болатыны сөзсіз.
