Мазмұны
Көптеген мемлекеттер өз аймағындағы өндірістің ерекшеліктерін немесе тарихи дәстүрлерді көрсететін күшті спиртті сусындарды символ ретінде таңдайды. Бірақ Латын Америкасында осы тәжірибеден айқын өзгешелік бар. Шексіз Пампа далаларында және Буэнос-Айрестің белсенді кварталдарында басты сусын көп ғасырлық тарихы бар шөпті тұнба болып табылады. Оны ішу әлеуметтік топтардың әртүрлі өкілдерін біріктіретін бірегей рәсімге айналды. Мате шөлді басудың жай әдісі емес, қауымдастыққа тиістілік пен қарым-қатынас философиясының толық бейнесі.
Ежелгі дәстүрдің тарихи тамырлары
Еуропалықтар матемен гуарани халқы арқылы танысты — аймақтың туған халқы, олар ғасырлар бойы илекс парагвай ағашының жапырақтарын емдік және рәсімдік мақсаттарда қолданды. Испаниялық конкистадорлар бастапқыда бұл дәстүрді қабылдамады, бірақ уақыт өте ыстық климатта сусынның жаңартқыш қасиеттерін мойындады. Иезуит миссионерлері тіпті алғашқы плантацияларды ұйымдастырып, жапырақтарды жинауды жүйелі өндіріске айналдырды. Он тоғызыншы ғасырға қарай мате халықтың барлық қабаттарының күнделікті өміріне терең енді.
Дәстүрдің таралу ерекшеліктері:
- бастапқыда сусын туған тайпаларда қасиетті мақсаттарға қызмет етті; шамандар транс күйіне жету үшін оны қолданды; жапырақтар құдайлардың сыйы деп есептеліп, бастау рәсімдерінде қолданылды;
- отаршылар матеге бастапқыда күдікпен қарады; уақыт өте жергілікті тұрғындардың дәстүрлерінің тиімділігі алдында әуестік жеңілді; еуропалықтар хмелеусіз бодрлау эффектін бағалады;
- иезуиттер өсімдікті өсірудің тиімді жүйесін жасады; олардың плантациялары отардың барлық жеріне тұрақты жеткізулерді қамтамасыз етті; осындай ұйымдастыру сусынның кең таралуына ықпал етті.
Сонымен, мате қасиетті өсімдіктен күнделікті өмірдің атрибутына дейінгі жолды басып өтті, бірақ терең мәдени мағынасын сақтап қалды.
Біріктіру құралы ретінде әлеуметтік қызметі
Алкогольді сусындардан айырмашылығы, олардың ішуі жиі шектеулі шеңберде жүретін болса, мате адамдар арасында байланыс орнатудың универсал құралына айналды. Оны дәстүрлі қалабаса — құты-қауыздан жасалған ыдыстан — бір ортақ бомбилья-сорғышпен бір-біріне беру қабылданған. Мұндай рәсім әлеуметтік шекараларды жояды: ел президенті ранчода қарапайым гаучомен бірге сусын ішей алады. Осындай тәжірибе теңдік пен бірлестікке тиістілік сезімін қалыптастырады.
Әлеуметтік маңыздылықтың көріністері:
- Мате әрқашан ұжымдық іс-шараларды қоса алады — пикниктерден бастап саяси митингтерге дейін. Адамдар шеңберге жиналып, ыдысты сағат тіліне қарсы бағытта береді. Мұндай рет тіл табысудың үзіліссіздігі мен әрбір қатысушыға деген құрметті білдіреді.
- Мате ішу ұсынысы диалогқа шақыру мен сенімді қарым-қатынас орнатуға тең. Рәсімге қатыспау суықтық немесе байланысқа талпынбау белгісі ретінде қабылданады. Керісінше, сусынды қабылдау ашық қарым-қатынасқа дайындықты білдіреді.
- Кеңселерде және оқу орындарында мате ұжымды біріктірудің формальды емес құралына айналды. Қызметкерлер үзілістер кезінде бір ыдысты бөлісіп, жұмыс мәселелерін бос күйде талқылайды. Осындай тәжірибе кернеуді төмендетіп, өнімді өзара әрекеттесуге ықпал етеді.
Бұл сусын әлеуметтік желім ретінде қызмет етеді, адамдар арасындағы байланыстарды мәртебесіне немесе жасына қарамай нығайтады.
Дайындау рәсімі мен оның символикасы
Матені дайындау процесі белгілі бір дағдылар мен білімді қажет ететін толық церемонияға айналды. Үй иесі — сервадор — қалабасаны мұқият дайындап, жапырақтарды белгілі бір бұрышта салып, температурасы жетпіс градустан аспайтын су құяды. Тым ыстық сұйықтық дәмін бұзады, сусынды ащы және қатты етеді. Дұрыс дайындалған матенің ағаш ноталары бар терпкі иісі мен жеңіл ащы дәмі болады.
Дәстүрлі рәсімнің кезеңдері:
- ыдысты дайындау қалабасаны жууды және кептіруді қамтиды; жапырақтар су үшін кішкентай қуыс пайда болатындай етіп орналастырылады; осындай техника біркелкі дайындалуын қамтамасыз етеді;
- сусынның алғашқы бөлігі әдетте сервадор өзі ішеді; бұл дайындықтың қауіпсіздігі мен сапасын көрсетеді; қонақ үй иесінің жақсылық ниетіне күмәнданбауы керек;
- келесі тұнбалар дәмі бойынша бірте-бірте жұмсарақ болады; жапырақтардың бір жиынтығы он ретке дейін қолданылуы мүмкін; әр шеңбердің өз атауы мен дәм ерекшеліктері бар.
Осындай детальдарға назар аудару қарапайым шай ішуін терең мағына мен дәстүрге деген құрметпен толтырылған медитативтік актқа айналдырады.
Алкогольді сусындарға қарағандағы практикалық артықшылықтар
Мате кофеин мен басқа да ынталандыратын заттарды қамтиды, олар хмелеусіз бодрлықты қамтамасыз етеді. Ауыл шаруашылығы жұмысшылары мен қала тұрғындары ұзақ күн бойы энергияны ұстау үшін оны қолданады. Шарап немесе бірімнен айырмашылығы, сусын похмель синдромын тудырмайды және қозғалыс координациясын бұзбайды. Осындай сапалар матені күнделікті қызметтің идеал серігіне айналдырды.
Матені таңдауға аргументтер:
- Бодрлау эффекті бірнеше сағатқа созылады, белсенділіктің кенет төмендеуінсіз. Кофеин жапырақтардың ерекше құрылымына байланысты біртіндеп бөлінеді. Адам күні бойы ойлау өткірлігін сақтайды.
- Сусын зәр бөлетін және антиоксиданттық қасиеттерге ие. Тұрақты тұтыну ағзаны тазартуға ықпал етеді. Көптеген аргентиналықтар матені салауатты өмір салтының элементі деп есептейді.
- Экономикалық қолжетімділік оны демократиялық таңдауға айналдырады. Жапырақтардың айлық қорының құны алкогольге жұмсалатын шығынмен салыстырғанда аз. Осындай ерекшелік дәстүрдің барлық қауымға таралуына ықпал етеді.
Бұл артықшылықтар матені ел мәдениетінде орталық орынға ие еткенін түсіндіреді, дәмдік өндірісі дамығанына қарамастан.
Ұлттық сәйкестіктің элементі ретінде мате
Тәуелсіздік үшін соғыстар кезінде Сан-Мартин армиясының солдаттары күшті ұзақ жорықтар үшін матеден күш тапқан калабасалар мен жапырақ қапшықтарын бірге алып жүрді. Ақындар мен жазушылар өздерінің шығармаларында матені аргентиналық рухтың символы ретінде мақтады. Қазір де саяси көшбасшылар дәстүрлі ыдыспен фотосуретке түсіп, халықтық тамырлармен байланысын көрсетеді. Осындай тәжірибе сусынның мемлекеттік символикасының бөлінбес бөлігі ретіндегі мәртебесін нығайтады.
Мәдени маңыздылықтың ерекшеліктері:
- гаучо — Пампаның аңызға айналған ковбойлары — матені өз бостандыққа деген табиғатының атрибутына айналдырды; олар жылқының үстінде сусын ішіп, оны арнайы тері қапшықтарда алып жүрді; осындай бейне ұлттық өзін-өзі тануда терең бекіді;
- заманауи музыканттар мен көркемөнер шеберлері матені өз шығармашылықтарында мақтауды жалғастырады; «қалабаса арқылы достық» туралы әндер стадиондарда мен кафе жерлерде әуендетіледі; жас ұрпақ дәстүрді өз сәйкестігінің бөлігі ретінде қабылдайды;
- елге келетін туристер мәдениетке ену элементі ретінде міндетті түрде матені сынап көреді; гидтер рәсім ережелерін аргентиналық менталитетті түсінудің маңызды аспектісі ретінде түсіндіреді; осындай қызығушылық сусынның халықаралық аренадағы мәртебесін нығайтады.
Мате өткен мен қазіргі кезді, ауылды жерді және мегаполистерді біріктіретін тірі символға айналды.
Илекс жапырақтарынан жасалған сусын аргентиналықтар үшін шөлді басудың немесе бодрлық алу әдісінен әлдеқайда артық мағынаға ие болды. Оны ішу рәсімі сенім мен теңдікке негізделген әлеуметтік өзара әрекеттесудің бірегей моделін қалыптастырады. Алкогольді матеға қолдау көрсету табиғатқа және ата-бабалар дәстүрлеріне деген құрметті көрсететін халықтың терең даналығын білдіреді. Мате ұлттық мақтаныш күшті сусындар арқылы емес, табиғатқа және дәстүрлерге деген құрмет арқылы өрнектелуі мүмкін екенін көрсетеді. Бұл қарапайым сусын миллиондаған адамның жүрегі мен ойын біріктіре отырып, аргентиналық рухтың тірі көрінісі болып қала береді.
